Barbacoa estilo sinaloense: la opción perfecta para la cena de Año Nuevo

Con diciembre encima y que ya pasaron las tradicionales posadas, fiestas, entrega de regalos, ahora los sinaloenses se preparan para disfrutar de su gastronomía típica para estas festividades que se avecinan de Año Nuevo.

Uno de los platillos que nunca falta en la mesa es la barbacoa estilo sinaloense, un delicioso y versátil platillo que ha pasado de generación en generación y es ideal para compartir durante la cena de Año Nuevo.

La tradición detrás del sabor

La barbacoa sinaloense se distingue de otras barbacoas en el país por su preparación única, que resalta el uso de carne de res o puerco marinada en una mezcla de chiles, especias, e incluso ingredientes tan inesperados como Coca-Cola o cerveza.

Este platillo se complementa con vegetales como papa, zanahoria, aceitunas y un toque de hojas de laurel, lo que lo convierte en un festín balanceado y lleno de sabor.

Además, es común acompañarla con frijoles puercos y una deliciosa sopa fría de coditos, lo que la convierte en una opción perfecta para grandes reuniones, y su popularidad se debe también a lo fácil y económico que es prepararla.

Receta: aprende a preparar tu barbacoa estilo Sinaloa

Si estás buscando sorprender a tus seres queridos en Año Nuevo, aquí te compartimos la receta para elaborar este exquisito platillo.

Ingredientes

Para la barbacoa:
- 3 kg de carne de puerco
- 5 jitomates
- 2 kg de zanahoria
- 2 kg de papas cambray
- 4 cebollas
- 6 chiles pasilla
- 6 chiles colorados
- 5 chiles verdes
- 5 dientes de ajo
- 1 frasco de aceitunas (con su jugo)
- Hojas de laurel
- Pimienta y sal al gusto
- 4 litros de agua
Para la sopa fría:
- 500 g de coditos
- 4 apios
- 1 pimiento morrón
- Jamón al gusto
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de crema

Preparación

Preparar los ingredientes:

Corta las zanahoriascebollas, jitomates y chiles en rodajas; las papas se parten por la mitad.

Cocinar la salsa:

Hierve los chiles, dientes de ajo y media cebolla en 4 litros de agua durante 10 minutos. Licúa la mezcla para obtener una salsa líquida.

Cocinar la carne y vegetales:

En la misma olla, coloca la carne en trozos junto con las zanahorias, papas, cebolla, jitomates, aceitunas, chiles y hojas de laurel. Añade la salsa licuada y cocina a fuego alto durante 30 minutos. Reduce el fuego y deja cocinar por una hora más o hasta que la carne esté tierna.

Preparar la sopa fría:

Cocina los coditos al dente. Pica el apio, jamón y pimiento morrón; mezcla con crema y mayonesa. Integra los coditos y revuelve bien.

Servir:

Sirve la barbacoa caliente, acompañada de la sopa fría y frijoles puercos para una experiencia completa.

Una tradición que une

La barbacoa estilo sinaloense es más que un platillo, es un símbolo de unión familiar y celebración en Sinaloa. Anímate a prepararla este Año Nuevo y disfruta del sabor de esta deliciosa tradición que conquistará a todos en tu mesa.