México
¿Qué hacer con las cáscaras de camarón? Es un error tirarlas
Reutilizar las cáscaras de camarón no solo es una excelente estrategia para reducir el desperdicio, sino también una forma de enriquecer los platillos con un sabor concentrado y natural.
FOTO: Reutilización de las cáscaras de camarón.
Las cáscaras de camarón suelen ser desechadas tras disfrutar de este marisco, pero lo que muchos no saben es que tienen un gran potencial en la cocina. En lugar de acabar en la basura, pueden convertirse en ingredientes clave para potenciar el sabor de diversos platillos.
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Un alimento nutritivo y versátil
El camarón es un alimento muy apreciado en la gastronomía mexicana, ya sea en aguachiles, cocteles o ceviches. Según el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, es una fuente rica de proteína, baja en grasas saturadas y calorías. Además, su contenido de colesterol es un 50% menor que el de un huevo entero, lo que permite incluirlo en una dieta balanceada con moderación.
Pero no solo la carne del camarón es valiosa; sus cáscaras también pueden aprovecharse de diversas maneras en la cocina. Aquí te compartimos cinco formas de reutilizarlas:
1. Fondo de camarón
"Hierve las cáscaras con ajo, cebolla, zanahoria y especias para preparar un caldo concentrado. Este fondo es ideal para sopas, arroces y salsas con un delicioso sabor a mariscos."
2. Sazonador de camarón
"Sécalas en el horno a baja temperatura y luego tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Este sazonador potencia el sabor de guisos, sopas y empanizados."
3. Base para salsas
"Licúa las cáscaras con un poco de caldo y cuélalas para hacer una salsa intensa. Perfecta para acompañar arroces, mariscos o guisados."
4. Aceite de camarón
"Tuesta las cáscaras en aceite a fuego medio hasta dorarlas. Luego, retíralas y conserva el aceite, que será ideal para saltear vegetales, mariscos o preparar aderezos con un toque a mar."
5. Sopa de camarón
"Si tienes cabezas y cáscaras de camarón, puedes preparar una sopa deliciosa. Sofríe cebolla, ajo, zanahoria, apio y pimiento rojo en una sartén con aceite. Agrega laurel, puré de tomate, harina de trigo y vino blanco. Luego, cubre con agua, sazona y cocina por 10 minutos. Tras licuar y colar la mezcla, obtendrás una sopa cremosa que puedes complementar con trozos de camarón."
Aprovechar al máximo los alimentos
Reutilizar las cáscaras de camarón no solo es una excelente estrategia para reducir el desperdicio, sino también una forma de enriquecer los platillos con un sabor concentrado y natural. La próxima vez que prepares camarones, piénsalo dos veces antes de desechar sus cáscaras.
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