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Postres típicos que debes probar en invierno, están cerca de Sinaloa
La preparación de estos dulces refleja un profundo respeto por las técnicas tradicionales. Los tienes que probar.
FOTO: Cortesía.
Baja California Sur no solo es famoso por sus hermosos paisajes y playas de ensueño, sino también por su rica tradición culinaria, en la que los dulces típicos ocupan un lugar especial. Con ingredientes locales y procesos artesanales, estos postres han cautivado a visitantes y locales por igual, representando la esencia cultural sudcaliforniana.
Delicias tradicionales sudcalifornianas
Entre los postres más representativos, destacan:
- Biznaga cristalizada: Este dulce se elabora a partir de una cactácea local que, tras un cuidadoso proceso de cristalización en azúcar, adquiere una textura única.
- Chimangos: Frituras de harina de trigo con piloncillo, perfectas para acompañar con una taza de café.
- Dulce de zorrillo: Preparado con leche cortada, piloncillo y canela, es una especialidad tradicional de San Bartolo.
- Guayabate: Una confitura espesa de guayaba, ideal para disfrutar con queso o pan tostado.
- Dátiles: Cultivados principalmente en Mulegé y Comondú, se consumen frescos o se utilizan en distintas preparaciones dulces.
- Mangate: Una jalea de mango típica de Todos Santos, reconocida por su sabor agridulce y su textura brillante.
Elaboración artesanal, tradición que perdura
La preparación de estos dulces refleja un profundo respeto por las técnicas tradicionales. Por ejemplo:
- Panocha de gajo: Se realiza hirviendo jugo de caña con cáscaras de naranja hasta obtener una mezcla consistente.
- Melcocha: Hecha a base de piloncillo y jugo de cítricos, se estira manualmente hasta lograr la textura deseada.
- Frutas cristalizadas: Como el papayo, el limón y la toronja, que combinan cocción con azúcar para ofrecer un sabor balanceado.
¿Dónde encontrarlos?
Si deseas probar estos manjares, los mercados tradicionales son la mejor opción. En La Paz, el Mercado Olachea y el Mercado Nicolás Bravo son reconocidos por ofrecer dulces auténticos y de elaboración artesanal. También puedes encontrar chimangos en Los Cabos o explorar distintas variantes en supermercados locales.
Un sabor único que no te puedes perder
Los dulces típicos de Baja California Sur no solo son un deleite para el paladar, sino también un reflejo de la riqueza cultural de la región. Así que, ya sea que los prepares en casa o los adquieras en tu próxima visita, ¡no olvides darles una oportunidad!.
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