Sinaloa | Norte
Gastronomía de Los Mochis al nivel de Kioto,Tokio y París
CODESIN y CER impulsan la Gastronomía de Los Mochis, con un Proyecto que busca elevar el turismo y la hospitalidad.
FOTO: Esthela García.
Los Mochis está dando pasos firmes hacia el reconocimiento como un destino turístico de primer nivel, y la gastronomía juega un papel clave en este esfuerzo. Bajo la coordinación de Grecia Guerrero, sommelier y empresaria local, se presentó recientemente un innovador proyecto que busca transformar la oferta restaurantera de la ciudad, elevando la calidad del servicio y aprovechando los recursos autóctonos de la región.
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"Lo que buscamos es que la comunidad, independientemente del giro de su negocio, tenga esa cultura de servicio que nos permitirá posicionar a Los Mochis no solo como un lugar con buena gastronomía, sino como un destino turístico de calidad", expresó.
Marcos Flores, asesor en gastronomía y sommelier, destacó que Los Mochis puede estar a la altura de grandes ciudades que viven del turismo si se logra capacitar a los prestadores de servicios para atender al turismo internacional.
"Entre más competente sea la gente, se van a generar que la ciudad pueda desarrollarse a un nivel, y no lo digo de broma, puede estar al nivel de Kioto, Tokio, París, pueden estar al nivel del que me digan, que es lo que no cambia, lo que es de ustedes, sus ingredientes, su cultura, sus tradiciones y su gente", destacó.
El proyecto, impulsado por el Consejo Empresarial Restaurantero (CER) y el Consejo Para el Desarrollo Económico de Sinaloa (CODESIN) zona norte, tiene la visión de que no solo los restaurantes de la ciudad, sino también otros sectores, como los comercios y servicios turísticos, adopten estándares de calidad que ayuden a atraer a turistas y fortalecer la economía local.
El entrenamiento tiene un enfoque integral, que va más allá de los aspectos culinarios y abarca la atención al cliente, un elemento fundamental en la hospitalidad de cualquier destino turístico.
Riqueza de Los Mochis
Jesús Sixtas, quien llega directamente del restaurante Central en Lima, Perú –uno de los mejores del mundo en 2023–, habló sobre la riqueza que tiene Los Mochis en términos de ingredientes locales.
"Lo que encontramos aquí es un diamante en bruto. Tienen una geografía privilegiada, con productos de montaña, costa y río que son únicos, y lo que hay que hacer es creerse el potencial que tienen", señaló.
Enrique González Lugo, Presidente del CER, señaló que este taller es solo el primero de varios que se llevarán a cabo en la región, con la participación activa de los restauranteros locales y el apoyo de CODESIN. El objetivo es realizar estos cursos trimestralmente, abriendo las puertas a otros municipios de Sinaloa y más allá, con la invitación abierta a todos aquellos que quieran llevar su restaurante al siguiente nivel.
"Lo que tenemos aquí es único. Lo que necesitamos es creérnosla, ofrecerlo y, sobre todo, hacerlo con el corazón. La gastronomía de Los Mochis tiene el potencial de ser una de las más destacadas del país, y con estos proyectos estamos construyendo ese futuro", concluyó.
Con esta colaboración y el impulso de expertos internacionales, la gastronomía de Los Mochis no solo se prepara para una mejora en la calidad del servicio, sino para posicionarse como una de las más sobresalientes a nivel nacional e internacional.
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