México
¿Qué lleva la salsa bruja, la favorita en los restaurantes de pescados y mariscos?
Conoce como se prepara uno de los mejores complementos para disfrutar de los alimentos.
FOTO: Temática.
Sin duda alguna, los mariscos no se disfrutan igual sin una buena y sabrosa salsa que los acompañe. Si eres fan de los platillos de mariscos, seguramente conoces la famosa salsa bruja, un acompañante imperdible para tus alimentos.
Esta salsa la podemos encontrar principalmente acompañando platillos como el el coctel de camarón y ceviches, los ingredientes que integran este manjar van desde diferentes especies de chile, especias y vegetales, aunque el secreto es el modo de la preparación.
¿Por qué se le llama salsa bruja?
El nombre de esta salsa es una de las muchas cosas interesantes de este producto, de acuerdo con la chef Ingrid Ramos, es porque el modo de preparación parece “brujería” y terminas con una “poción”.
Ingrid es experta en gastronomía e incluso ella mismo hizo una nueva versión de esta salsa donde le añadió chile habanero a la receta.
“Es como si hiciéramos un ungüento de varias cosas y haces brujería, ojo, con los alimentos, porque al agregar cebolla, ajo y demás crear una pócima de sabor”.
¿Qué ingredientes contiene la salsa bruja?
Los ingredientes principales de la salsa son verduras y especias, tales como cebolla, tomillo, pimienta, zanahoria, ajo, laurel, romero, comino y clavo de olor. Todos estos ingredientes en conjunto conforman este gran acompañante gastronómico.
Sin embargo, existen algunas recetas donde lleva chiltepín o cambian la cebolla tradicional por cebolla morada.
Los ingredientes anteriores se mezclan para prepararla y esa es la clave para lograr ese sabor marinado particular de la salsa bruja.
Receta para hacer tu propia salsa de bruja
- Poner 2 litros de agua en una cacerola y poner a hervir, añadir sal al gusto (puedes probar la salinidad para agregar más si es necesario).
- Agregar 4 hojas de laurel
- Colocar una o dos ramas de tomillo y de romero, junto con la pimienta (alrededor de 10 bolitas de pimienta gorda)
- Añadir chile guajillo y de 8 a 10 dientes de ajo pequeños
- Retirar del fuego cuando comience a hervir y una vez afuera se le añaden dos tazas de vinagre blanco
- A la mezcla resultante se le añaden 2 chiles serranos con semilla
- Elige una botella de vidrio para guardar la salsa bruja para los platillos de pescados y mariscos
- Cortar y agregar a la botella una cebolla en crudo, 2 tallos de apio, una zanahoria y chile chiltepín (al gusto)
¿Qué platillos acompañar con la salsa bruja?
Esta salsa no es solo un complemento ideal para los mariscos, también puede quedar de maravilla con otros platillos de comida como los cortes de carne o ensaladas.
- Vuelve a la vida
- Ceviche de pescado
- Coctel de camarón
- Micheladas
- Cortes de carne
- Ensaladas
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