México
Así nació el chile Tajín, de México para el mundo
La receta de la salsa de la abuela dio pie a un producto que ha dado la vuelta al mundo.
El creador del chile Tajín se basó en la receta de su abuela. (FOTO: X).
Un condimento que se ha vuelto prácticamente imprescindible en las cocinas de los hogares mexicanos es el chile en polvo Tajín, que permite darle sabor a una gran variedad de alimentos, desde frutas y verduras hasta dulces y golosinas.
Este delicioso complemento está compuesto por una mezcla de chile, limón y sal que le otorgan un sabor único, entre ácido y picosito.
¿Cómo nació el chile Tajín?
Horacio Fernández Castillo, un empresario y político mexicano, es el creador de Tajín. Nacido el 13 de septiembre de 1958, Fernández Castillo estudió Ingeniería Industrial y amplió su formación en Harvard y el Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas.
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Antes de Tajín, Fernández Castillo demostró su espíritu emprendedor con diversos negocios, desde un rancho de chayotes hasta la comercialización de semillas. Sin embargo, la inspiración para Tajín provino de la cocina de su abuela, conocida como "Mamá Necha", preparaba una salsa con siete tipos de chiles que acompañaba con elotes hervidos.
Un día, al observar a su abuela aderezar un elote con su salsa, Fernández Castillo tuvo la visión de compartir ese sabor con el mundo.
Entonces comenzó a realizar varias pruebas en las que deshidrataba chiles y limones hasta lograr que conservaran su sabor y creó lo que hoy conocemos como Tajín.
Así nació Tajín, el 23 de diciembre de 1985, como parte de la empresa "Hoy", que era propiedad de Fernández Castillo.
El camino hacia el éxito no fue fácil. La empresa "Hoy" quebró, y Fernández Castillo tuvo que vender activos para pagar deudas. En ese momento, decidió concentrarse exclusivamente en las salsas y golosinas, a pesar de la oposición de sus socios.
"Se enojaron mucho, me dijeron que estaba loco", recordó en una entrevista. Finalmente, Fernández Castillo recompró la empresa y se dedicó por completo a Tajín.
De México para el mundo
Hoy, Tajín es una marca reconocida a nivel mundial, presente en numerosos países. Su sabor único y versatilidad lo han convertido en un condimento esencial en la gastronomía de diversas culturas.
Además, ha creado un centro de investigación y un campo experimental que está dedicado al estudio del chile, donde se llevan a cabo investigaciones genéticas y se rescatan variedades de chiles que se encontraban en riesgo de desaparecer.
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