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Tamales barbones; una buena opción para cumplir el Día de la Candelaria | Receta
Su sabor único, la frescura de los camarones y la textura suave de la masa te transportarán directamente a las costas del Pacífico Mexicano.
FOTO: Tamales barbones.
El Día de la Candelaria es una de las festividades más queridas de México, donde se celebra con una de las tradiciones culinarias más emblemáticas del país: los tamales. Cada región de México tiene su propio estilo de preparación, con ingredientes y técnicas únicas. Este año, ¿por qué no sorprenderte con los tamales barbones? Un platillo originario de la costa pacífica, que te dejará con ganas de más.
"Los tamales barbones son una delicia originaria del municipio de Escuinapa, Sinaloa. Este platillo destaca por su singular presentación y sabor. Se trata de tamales elaborados con masa de maíz, rellenos con camarones frescos, incluidos sus cabezas y barbas, lo que le da su nombre característico. Las barbas de los camarones sobresalen de las hojas que envuelven el tamal, haciendo de esta receta una verdadera obra de arte culinaria.
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La preparación de estos tamales requiere paciencia y destreza, ya que cada tamal debe ser cuidadosamente rellenado con un camarón entero, lo que garantiza que cada bocado sea una explosión de sabor marino. Los tamales barbones son especialmente populares en los estados costeros de Nayarit y Sinaloa, y pueden encontrarse en emblemáticos lugares como la isla de Mexcaltitán, conocida como 'la Venecia mexicana', y en Escuinapa, famosa por su producción de camarón.
Este platillo no solo es un manjar, sino también un reflejo de la rica tradición culinaria de la región, que fusiona ingredientes locales con técnicas ancestrales para ofrecer una experiencia gastronómica única.
Receta de tamales barbones
Si deseas probar estos deliciosos tamales en casa, aquí te compartimos una receta fácil para preparar tamales barbones para 4 personas.
Ingredientes:
- 1 kg de camarón fresco con cáscara
- 1 kg de harina para tamal o nixtamal
- 350 gramos de manteca (o aceite)
- 5 chiles guajillos limpios y ablandados en agua hirviendo por un minuto
- 3 dientes de ajo
- Orégano seco
- Sal al gusto
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Hojas para tamal, lavadas, remojadas y escurridas
Instrucciones:
Cocer los camarones: Cocina los camarones en poca agua con una cucharada sopera de sal, dos dientes de ajo y una pizca de orégano, solo hasta que suelten el primer hervor (aproximadamente un minuto). Separa los camarones y reserva el caldo.
Preparar el chile guajillo: Licúa los chiles guajillos con un diente de ajo, una pizca de orégano y suficiente caldo de camarón para obtener una mezcla suave.
Preparar la masa: Mezcla la masa con el polvo para hornear y la sal al gusto. Agrega la manteca y parte del chile licuado, incorporando caldo de camarón poco a poco hasta obtener una textura firme pero moldeable.
Preparar el atolito de chile: Disuelve un poco de harina o nixtamal en agua fría, agrega al resto del chile licuado y cocina hasta que espese. Reserva.
Formar los tamales: Toma una hoja de tamal y extiende una capa de masa. Coloca cuatro o cinco camarones en cada hoja, dejando que sus barbas sobresalgan. Baña con el atolito de chile y envuelve bien los tamales, asegurándote de que no haya aberturas.
Cocer los tamales: Cocina los tamales en una vaporera con un poco de agua durante 45 minutos o 1 hora, hasta que estén cocidos. Si no tienes vaporera, puedes cocerlos en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos hasta la mitad.
Los tamales barbones son una excelente opción para celebrar el Día de la Candelaria, pero también son perfectos para cualquier ocasión. Su sabor único, la frescura de los camarones y la textura suave de la masa te transportarán directamente a las costas del Pacífico Mexicano. No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de esta delicia gastronómica que ha conquistado tanto a locales como turistas.
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