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Descubre qué son los chimangos, el postre que te encantará
Ya sea que los prefieras dulces o acompañados de ingredientes salados como frijoles y queso fresco, los chimangos son una experiencia única.
FOTO: Luz Noticias.
¡Saborea la tradición de Baja California Sur! Los chimangos, un emblemático postre sudcaliforniano, te esperan con su mezcla de historia, cultura y un sabor único que enamora.
Un postre icónico de Baja California Sur
Baja California Sur, famoso por sus paisajes desérticos, su riqueza marina y su variada gastronomía, tiene entre sus tesoros culinarios a los chimangos. Este delicioso manjar, hecho a base de harina, piloncillo y canela, es parte esencial de las tradiciones culinarias de la región.
Ya sea que los prefieras dulces o acompañados de ingredientes salados como frijoles y queso fresco, los chimangos son una experiencia única que refleja el ingenio y la historia de los habitantes del estado.
La historia detrás del chimango
La receta de los chimangos tiene sus raíces en las costumbres de los antiguos vaqueros sudcalifornianos. En sus largas jornadas de trabajo bajo el intenso calor del desierto, los vaqueros necesitaban alimentos duraderos y energéticos.
Con ingredientes locales como harina de maíz y piloncillo, nació este postre que, con el tiempo, ha evolucionado para incluir variantes con leche evaporada y manteca.
Actualmente, los chimangos no solo deleitan paladares, sino que también representan una importante fuente de ingresos para las familias que los elaboran y venden en mercados y calles de Baja California Sur.
Aprende a preparar chimangos en casa
¿Te gustaría probarlos? Aquí tienes una receta fácil para preparar este postre en casa:
Ingredientes:
- 1 kg de harina de trigo
- 1 piloncillo pequeño
- 2 rajas de canela
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Aceite vegetal (para freír)
Preparación:
- Jarabe: Hierve el piloncillo con las rajas de canela en las tres tazas de agua hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
- Masa: Mezcla la harina, el polvo para hornear y la manteca en un tazón. Agrega el jarabe de piloncillo poco a poco mientras amasas hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Formado: Extiende la masa sobre una superficie enharinada y córtala en rombos o cuadrados.
- Freír: Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos de masa hasta que estén dorados. Escúrrelos en papel absorbente.
Acompáñalos con café o té, y si te sientes aventurero, prueba la versión salada con frijoles refritos o queso fresco.
La tradición vive en cada mordida
Los chimangos son más que un postre: son un símbolo de la identidad cultural de Baja California Sur. Este platillo sigue siendo parte esencial de la vida en comunidades como San Antonio, El Triunfo y Todos Santos, donde generaciones han preservado la receta como un legado familiar.
Disfrutar de un chimango es saborear un pedacito de historia y tradición sudcaliforniana. Así que, ¿te atreves a prepararlos y a descubrir su magia?
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