México
Platillo de Tijuana, delicioso y monchoso, es el mejor del mundo, según Taste Atlas
Este popular manjar callejero ha recibido una calificación de 4.8 estrellas de 5, lo que lo coloca en lo más alto del ranking de platillos de la región.
FOTO: Luz Noticias.
La gastronomía de Tijuana sigue ganando reconocimiento internacional, y esta vez ha sido Taste Atlas, la famosa enciclopedia gastronómica, quien ha destacado a la quesabirria como el platillo más delicioso de la ciudad y uno de los mejores del mundo.
Este popular manjar callejero ha recibido una calificación de 4.8 estrellas de 5, lo que lo coloca en lo más alto del ranking de platillos de la región.
La quesabirria: una fusión deliciosa
De acuerdo con Taste Atlas, la quesabirria es una perfecta combinación entre la birria, un guiso tradicional mexicano de carne, y las quesadillas. Originaria de Tijuana, la quesabirria se prepara con grandes tortillas rellenas de carne cocida al estilo birria, generalmente de res, y una generosa cantidad de queso derretido.
“La tortilla se cocina en la estufa hasta que el queso se derrita y la parte exterior quede crujiente”, describen los expertos de Taste Atlas. Además, suele servirse acompañada de caldo o consomé para mojarla, lo que añade una nueva capa de sabor a este delicioso platillo.
Otros platillos icónicos de Tijuana
Aunque la quesabirria ha recibido un merecido reconocimiento, no es el único platillo de Tijuana que destaca por su sabor y tradición. Otros platos típicos de la ciudad incluyen:
- Tacos de carne asada: Elaborados con carne al carbón, servidos con guacamole, cebolla, cilantro y salsa.
- Tacos de adobada: Similares a los tacos al pastor, pero en Tijuana se les llama adobada. Se preparan con carne de cerdo marinada y cocida en un trompo.
- Mariscos estilo Tijuana: La proximidad al Pacífico permite disfrutar de mariscos frescos, preparados en ceviches, cocteles y aguachiles.
- Tostadas de mariscos: Tostadas crujientes cubiertas con camarones, pulpo o pescado, acompañadas de aguacate y limón.
- Burritos estilo Tijuana: Diferentes de los burritos de otras regiones, son más pequeños y están rellenos de carne, frijoles y guacamole.
La cocina mexicana en el escenario mundial
La riqueza gastronómica de México ha sido reconocida internacionalmente, no solo por su sabor, sino también por su patrimonio cultural. La UNESCO ha declarado la cocina mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad, destacando su diversidad y la profunda conexión que cada platillo tiene con las tradiciones e ingredientes locales.
La quesabirria de Tijuana es un claro ejemplo de esta diversidad, combinando influencias locales con técnicas transmitidas de generación en generación. Si visitas la ciudad, este es sin duda un platillo que no te puedes perder.
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